Soupe de Penistrone !!!

Outils

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisées

  • 1 oignon brun moyen, coupé en dés

  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés

  • 2 branches de céleri moyennes, coupées en dés

  • ¼ tasse de pâte de tomate

  • 2 tasses de légumes d’hiver hachés (pommes de terre, citrouille musquée, courgettes, patates douces, haricots verts ou petits pois, tout ce qui te fait envie – c’est toi qui commandes)

  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail

  • 1 cuillère à café d’herbes italiennes

  • ¼ de cuillère à café de cannelle

  • 800g de tomates en dés

  • 1 litre de bouillon de poulet

  • 2 tasses d’eau

  • 1 cuillère à café de sel marin fin

  • 2 feuilles de laurier

  • Pincée de flocons de piment rouge

  • poivre noir

  • 1 tasse de pâtes pénis

  • 2 tasses de jeunes épinards ou de chou frisé

  • Fromage parmesan fraîchement râpé, pour décorer

  • Une pincée de crème par bol

Instructions

  1. Lubrifie ta casserole avec de l’huile jusqu’à ce qu’elle brille et fume. Nous voulons que ce bébé soit CHAUD.

  2. Fais grésiller l’oignon, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils cèdent au toucher et que l’oignon soit translucide (environ 7-8 minutes).

  3. Ajoute le concentré de tomates et fais cuire pendant une minute supplémentaire.

  4. Ajoute les légumes, l’ail et les herbes et remue jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que tu aies l’eau à la bouche (environ 2 minutes).

  5. Dilue le mélange avec ton bouillon, ton eau et ajoute les tomates. Ajoute une pincée de sel, de poivre et de flocons de piment avant de glisser légèrement les feuilles de laurier.

  6. Laisse le couvercle légèrement ouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper, mais aussi pour qu’elle reste et se transforme en un délice juteux, et laisse mijoter pendant 15 minutes.

  7. Ajoute les pâtes et les épinards (ou le chou frisé) et fais cuire pendant encore 11 à 15 minutes à découvert (ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres entre les dents et la langue).

  8. Dépose une cuillère séduisante dans des bols et ajoute un filet de crème et une poudrée de parmesan.

  9. Tu n’auras même pas besoin de les faire supplier pour qu’ils en redemandent.

À ton service,

Éducatrice, Domme de la cuisine